Як вибрати та зварити молоду кукурудзу? (кілька рецептів)

952

Зварити кукурудзу зможе навіть дитина. Здавалося б, немає ніяких проблем у приготуванні і варінні кукурудзи, але не все так просто.

Як ми знаємо, кукурудза буває різна – кормова і харчова, молода і стара. Для кожної необхідний індивідуальний підхід у приготуванні, щоб вийшло смачно, тому важливо знати як і скільки правильно варити кукурудзу.

Звичайно ж, найголовніше – правильно вибрати кукурудзу перед тим, як її варити.

Як правильно вибрати кукурудзу для варіння

На українських ринках є як кормова кукурудза, так і харчова. Найсмачніше, звичайно, харчова молода кукурудза, хоча частенько ми беремо, самі того не знаючи, кормову молоду кукурудзу. Як же зрозуміти, де яка і яку краще взяти для приготування вдома.

  • Харчова кукурудза:

Це короткі і товсті качани світло-бежевого кольору. Якщо ж ти все ще сумніваєшся, тоді можеш спробувати на одне зернятко натиснути нігтем. Воно повинно бризнути світлим соком.

  • Кормова кукурудза:

Вона виглядає яскравіше, красивіше, її початки довгі, зерна жовтого або оранжевого кольору. Зерна кормової кукурудзи м’ясисті і при натисканні нігтем не буде соку, зерно або сомнется і розкриється м’якіть або потече сік, але не бризне.

Скільки часу варити кукурудзу

Якщо ж молоду тобі не вдалося знайти, тоді можна взяти стару, але час приготування такої – набагато більший.

Молоду харчову кукурудзу можна варити не довше 30 хвилин, а деякі сорти можна їсти вже після 10 хвилин варіння.

Стару кукурудзу треба варити біля часу.

Як правильно варити кукурудзу

  1. Почисти качани кукурудзи, помісти їх в каструлю і залий водою.
  2. Доведи кукурудзу до кипіння, а потім вари на середньому вогні від 10 хвилин до години в залежності від того, яка кукурудза.
  3. Сіль додавати не слід, інакше кукурудза стане твердою. Готовність визначати не по запаху, а на смак.
  4. Готову гарячу кукурудзу змасти вершковим маслом і натри сіллю.

Як варити кукурудзу: прості рецепти

Кукурудза в каструлі

Як приготувати кукурудзу в каструлі - фото 265863
Як приготувати кукурудзу в каструлі

Рецепт приготування в домашніх умовах

Закип’ятіть воду і опустіть туди кукурудзу. Зверніть увагу, що на великому вогні варити кукурудзу не можна: відразу після закипання слід зменшити вогонь максимально.

Знімати листя не потрібно: при варінні вони додадуть кукурудзі додатковий аромат і соковитість. А ось від рилець (волокон навколо качана) краще позбутися. Початки повинні бути однаковими за розміром, щоб вони зварилися одночасно.

Молода кукурудза вариться 20-25 хвилин, зріла – не менше ніж 2 години.

Щоб прискорити процес приготування старої кукурудзи, можете заздалегідь замочити її у воді на 2-4 години. Зерна розм’якнуть і зваряться швидше.

Ближче до закінчення варіння спробуйте страву: візьміть виделкою одне зернятко і розкусіть. Якщо воно м’яке і соковите – кукурудза готова. Злийте воду, щільно закрийте каструлю кришкою і обгорніть рушником. Почекайте 10-15 хвилин. Це зробить кукурудзу ніжнішою на смак.

Готову гарячу кукурудзу звільніть від листя. Перед подачею змастіть її вершковим маслом і посипте сіллю за смаком.

Кукурудза в мікрохвильовці

Рецепт приготування вдома
Як приготувати кукурудзу в мікрохвильовій - фото 265864
Як приготувати кукурудзу в мікрохвильовій

Очистіть кукурудзу і замочіть в холодній воді на 1 годину. Потім покладіть її в поліетиленовий пакет, налийте туди ж 2 столові ложки чистої води кімнатної температури. Щільно зав’яжіть пакет і зробіть в ньому кілька маленьких дірочок для циркуляції пари. Поставте качани в миску, а її – у мікрохвильову піч. Готуйте 15 хвилин на максимальній потужності.

Зварити кукурудзу в мікрохвильовці можна ще швидше. Вимийте качани, видаліть листя і волокна. Щільно обгорніть кукурудзу в паперовий рушник, змочений у воді, і покладіть на тарілку. Виберіть максимальну потужність і відправте злак в мікрохвильовку на 5 хвилин. Усе! Кукурудза готова.

Діставайте кукурудзу з мікрохвильовки щипцями: вона буде дуже гаряча.

Кукурудза в мультиварці

Кукурудза в мульварці - фото 265865
Кукурудза в мульварці

Рецепт приготування в домашніх умовах

Очистіть качани від волокон і листя, ретельно вимийте. Налийте воду в мультиварку до максимальної позначки, покладіть всередину кукурудзу. Якщо качани не влазять в чашу цілком, розріжте їх на частини.

Виберіть режим високого тиску, поставте таймер на 15 хвилин. Після закінчення варіння дістаньте кукурудзу, дайте їй трохи обсохнути. Сіль і масло – за смаком.

Кукурудза в скороварці

Кукурудза в скороварці - фото 265866
Кукурудза в скороварці

Рецепт приготування вдома

Очистіть кукурудзу від усього зайвого і вимийте. Складіть качани (цілі або порізані) в чашу скороварки. Готуйте кукурудзу на максимальній потужності, якщо скороварка електрична, або на середній – якщо механічна. Час приготування – від 10 до 40 хвилин залежно від віку качанів.

Їжте кукурудзу гарячою відразу ж після приготування, адже при охолодженні зернятка втрачають свою соковитість і затверднуть.

Кукурудза в духовці

Як запекти кукурудзу в духовці - фото 265867
Як запекти кукурудзу в духовці

Рецепт приготування в домашніх умовах

Глибоку форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть туди вимиту і очищену від листя і рилець кукурудзу. Налийте теплу кип’ячену воду так, щоб качани були на половину в ній. Накрийте форму листом фольги.

Поставте кукурудзу в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин, якщо злак молодий, і на 120 хвилин, якщо качани зрілі. Сіль додайте вже в готову страву. Смачного!

 

За матеріалами Радіо Максимум