Кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився рецептом апетитної шинки

3822

Відомий кухар Євген Клопотенко поділився рецептом універсальної страви на будь-який привід – шинки. М’ясо виходить апетитним та ситним. Вистачить для великої компанії.

Про це повідомляє Газета.юа.

Час приготування 2,5 години.

“Страви зі свинини, приготовані в печі – одна з візитівок української кухні. Тож я вирішив приготувати дуже просту і смачну шинку. А щоб вона була більш соковитою, ми спочатку відваримо її, а потім трохи запечемо, щоб отримати хрустку скоринку”, – каже Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

м’якоть свинини – 1 кг

бодян – 2 зірочки

гвоздика – 3-4 бутона

лавровий лист – 3 шт.

зерна коріандру – 1 ч. л.

гірчиця солодка – 2-3 ч. л.

пластівці перцю Чилі – ½ ч. л.

вода – 1 л

сіль – 60 г

перець – за смаком

Приготування:

Свинину посолити та поперчити. Зв’язати кулінарною мотузкою, щоб м’ясо мало щільну структуру. Якщо хочете отримати більш соковиту шинку та маєте час, м’ясо слід вимочити в сольовому розчині протягом 6-8 годин. Для цього розчинити 60 г солі в літрі води та занурити туди зв’язане м’ясо. Відварити підготоване м’ясо у воді з додаванням бодяну, лаврового листа, гвоздики та зерен коріандру. Готувати свинину на маленькому вогні півтори-дві години. Відварений шматок м’яса дістати з каструлі, змастити солодкою гірчицею та притрусити пластівцями перцю чилі. Запікати в розігрітій духовці при 200 С протягом 20 хвилин. Подавати шинку теплою або холодною, порізавши шматками.