Зупа з квашеними огірками
300 г вуджених ребер, петрушка, морква, 3-4 картоплини, цибуля, 3-5 квашених огірків, 50 г масла, зеленина петрушки, 150 г сметани, 1 ложечка муки.
Ребра помити, залити холодною водою і варити на повільному вогні. Коли закипить, зняти піну, посолити, додати почищені овочі, припечену на пательні й розрізану навпіл цибулю і варити допоки не приготується овочів. Росіл перецідити і додати почищені від шкірки, натерті на грубій терці огірки. Заправити вимішаною з мукою сметаною, посипати зелениною петрушки. Смак та насиченість зупи можна регулювати огірковим росолом.
До зупи подати пиріжки з грибами.
Пиріжки з грибами
Тісто: 300 г муки, 100 г сметани, 2 жовтки, 50 г вершкового масла, цукор, 30 г дріжджів.
Начинка: 50 г сушених грибів, 50 г вершкового масла або олії, цибуля, 1—2 зварених на твердо яєць, 2 ложки мелених сухарів із булки, 1—2 ложки сметани, сіль, перець.
Товщ посікти з просіяною мукою, додати подрібнені дріжджі, трохи цукру, жовтки і сметаною замісити пухке тісто. Сформувати з нього валок, нарізати на частини, розтачати невеликі коржики, викласти начинку і зліпити пиріжки. Змастити білком, випікати на бляшці в нагрітій братрурі (220 ºC) 20 хв.
Начинку приготувати так: гриби зварити, дрібно посікти, з’єднати з посіченою і підтушкованою на олії цибулею, підсмажити. Якщо начинки замало, додати мелені сухарі з булки, посічені яйця, посолити, поперчити і вимішати зі сметаною. Начинка повинна бути густою.
Фото: пані Стефа
Джерело: пані Стефа
Додавайте "Україна Неймовірна" у свої джерела Google Новини
