Я дуже люблю всіляку капусту – біґос, надівану, засипану, парену… І хоча мені в дитинстві казали – “гамай, кицю, їж капусту – будеш мати дупцю тлусту”… але шо ж поробиш – любов потребує жертв ))
Це зупа-пюре з 3 видів капусти – брюссельки, броколі, келю. Також в зупу потрапили 2 бараболини, цибулька і шпинат. Кель і шпинат лишилися за кадром.
Для запаху додала трошка розмарину, який потім витягла.
За основу я взяла росіл на телячих реберцях, в якому також варилися морква, селера, петрушка і пора.
Брюссельку почистила, повідрізала качанчики; броколі розібрала на суцвіття. З росолу витягла все зайве, перецідила. і підварила картоплю. Додала капусти і на малому вогні варила хв 15. Тим часом на ложці масла підсмажила цибульку і шпинат. Зблендерувала все разом, досолила і доперчила.
Подавала до столу з ложкою сметани і трошки тисненого часничку. Дуже смакувала мені до зупи цілушка житнього хліба..
Ага, і важливий момент – я завжди до будь чого капустяного даю ложечку цукру. Тоді навіть брюсселька не має свого терпкого смаку. А в даному випадку її ще треба ледь не доварити, щоб колір не зіпсувався.
Фото: Пані Стефа
Джерело: Пані Стефа
Додавайте "Україна Неймовірна" у свої джерела Google Новини
