Лемківська молочна зупа з морквою

612

Цей рецепт знайшла в одному з сіл Львівщини, випробувала і зберегла для нащадків дослідниця лемківської кухні Тереза Кищак. Утім, інформація про те, що таку зупку готували по всій Лемківщині, є у багатьох джерелах.

Ми, окрім основного варіанту, пробували також варіант із додаванням шматочка селери і дрібки кориці – смак практично не змінюється, зате зупа стає набагато ароматнішою.

Інгредієнти

4 морквини
3-4 склянки молока
1 ст. ложка масла
Сіль, цукор (можна корицю)

1. Почистити і помити 4 великі морквини, нарізати дрібними кубиками, залити склянкою гарячого молока, додати ложку масла, до смаку цукор, сіль; тушкувати до готовності.

2. Борошно злегка підсмажити, розвести холодним молоком і вилити до моркви (замість борошна добре додати ложку манки), долити ще 2 — 3 склянки гарячого молока і проварити.

Джерело: Клуб Галицької Кухні.