Ви відчуваєте, як там потепліло? А це значить, що вітер скоро розжене залишки квітневої холоднечі, буде травень, за ним – літо, спека, і борщу, про який я вчора захоплено писала, вже не захочеться. І в цей момент на сцену виходять холодники – прекрасні зупки на теплу і ще теплішу пору року.
Вже зараз є з чого зробити собі холодник – редьковця одна краща за іншу, квасок, шпинат, зелена цибулька, кріп і петрушка. А за якийсь місяць – молоді бурячки з гичкою, молода морковця..
2 л хлібного квасу, 1—2 огірки, в’язка редьковці, 4-5 зварених на твердо яєць, 1 ложка тертого хрону, 1 ложечка гірчиці, 300 г вареного або запеченого м’яса, 200 г сметани, зеленина петрушки, кріп, зелена цибулька, сіль.
Хрін, гірчицю та жовтки розтерти до однорідності, посолити, додати сметану. Огірки і редьковцю почистити, нарізати півплястерками, додати порізане кубиками м’яско, посічені білки яєць, порізану зелену цибульку, посолити, вимішати зі сметанковою затиркою, залити квасом і охолодити. Перед подачею на стіл посипати посіченою зелениною петрушки і кропу. Додати чвертки яєць.
Також, за цим переписом можна приготувати холодник на сирватці або пиві. Я, наприклад, люблю найбільше на сирватці, бо доброго квасу не знайдеш, хіба самій робити…
Додавайте "Україна Неймовірна" у свої джерела Google Новини