Поширений міф, що гриби – це лише клітковина і рослинний білок. Це не так.
Про це повідомляє Ukrainian people
Гриби цінні для імунної системи. Особливо – для тих, хто страждає на різні види алергій.
Так, це не добре, коли імунна система реагує на пилок або пилюку. Але це також означає, що з таким же завзяттям імунна система кидатиметься і на різні види пухлин.
Гриби містять унікальні речовини – міконутрієнти, які природнім чином зміцнюють наш імунітет, сприяючи виробленню антитіл.
Проводили цікавий експеримент: дві групи людей харчувалися однаково, але додатково одні ще з’їдали чашку варених шампіньйонів.
Уже через тиждень в них на 50% збільшився рівень імуноглобулінів IgA, а потім тримався ще тиждень.
Гриби мають протизапальні властивості. Особливо вони виражені в лісових
Гриби мають протизапальні властивості. Особливо вони виражені в лісових, але навіть звичайні шампіньйони також їх мають. Тому гриби бажано вживати регулярно, хоча б раз в тиждень.
А ще гриби містять надзвичайно цінну амінокислоту, яка називається ерготіонеїном. Коли ми їмо гриби, ерготіонеїн переноситься спеціальними білками до тих місць в організмі, які найбільше потерпають від оксидантного стресу – кришталика ока, кісткового мозку, захищаючи їх від руйнування.
Вчені навіть вважають ерготіонеїн цитопротектором, тобто речовиною, яка захищає клітини.
Механізм дії ерготіонеїну – захист ДНК мітохондрій – найдрібніших утворень в клітині, які виробляють енергію та вільні радикали і страшенно чутливі до ушкоджень (забруднення, тривалий стрес, інтоксикація і т.д.).
На відміну від всіх антиоксидантів, ерготіонеїн може проникати через мембрану мітохондрій.
Гриби корисні для профілактики атеросклерозу, ожиріння печінки і ожиріння взагалі
А ще гриби корисні для профілактики атеросклерозу, жирового гепатозу (ожиріння печінки) і ожиріння взагалі.
Ерготіонеїн є в різних грибах і що важливо, стійкий до нагрівання, на відміну від іншої токсичної речовини, яка при варінні грибів руйнується – агаритину (а при сушінні – не руйнується, тому попередньо треба сушені гриби замочити та проварити.
Як готувати гриби? Не смажте, лише відваріть.
Можна поєднувати практично з усіма стравами: кашами, овочами, яйцями.
Гриби – це рослинний білок, який краще засвоюється, якщо їх максимально подрібнити – зробити крем-суп або грибний паштет.
А ще гриби вкрай низькокалорійні, але містять клітковину, тому добре насичують і незамінні при схудненні.
Автор: Оксана Скиталінська
Додавайте "Україна Неймовірна" у свої джерела Google Новини
