Ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного і легкого зеленого борщу, який він вирішив приготувати без основного інгредієнта цієї страви – щавлю.
Інгредієнти для першої страви і покрокове приготування – читайте нижче в нашому матеріалі.
Про це переможець МастерШеф розповів на своєму особистому сайті, – пише РБК-Україна.
“Зелений борщ – найкращий суп із зелені, який можна собі уявити. Дуже легкий і, в той же час, насичений за смаком”, – написав кулінар і додав, що готувати його краще на овочевому бульйоні.
Інгредієнти для зеленого борщу
- Морква (одна велика або кілька маленьких)
- Цибуля ріпчаста невеликого розміру – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Шпинат – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Перепелине яйце – 4 шт.
- Сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування страви
Очистіть одну цибулину і моркву. Поріжте половину моркви товстими кружками, а цибулину залиште цілою. Перекладіть овочі в каструлю ємністю 1,5-2 літри, залийте літром води, додайте лавровий лист і кілька щіпок солі.
Після того, як вода закипить, бульйон потрібно варити протягом 20 хвилин. Якщо хочете посилити аромат, можете додати туди корінь селери або петрушки.
Одночасно з цим відваріть 4 перепелиних яйця протягом 4-5 хвилин кипіння. Коли бульйон буде готовий, видаліть звідти овочі і лавровий лист і залиште на маленькому вогні.
Другу половину моркви поріжте дрібним кубиком. Одну невелику цибулину дрібно поріжте. Дві невеликих картоплини почистіть і поріжте також дрібним кубиком (як морква).
Пучок шпинату добре промийте, зріжте нижню частину з корінням і поріжте досить крупно. Пучок петрушки і невеликий пучок зеленої цибулі помийте і крупно поріжте. У петрушці беріть тільки верхню частину, де листочки.
Всі овочі та зелень покладіть в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння. Потім додайте 2 ст. л. соняшникової олії і варіть протягом 10-15 хвилин, поки картопля не буде готова.
Розлийте зелений борщ по тарілках і додайте в кожну по одному відвареному, почищеному і розрізаному на дві частини перепелиному яйцю.
